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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de entrées & salades>recettes de entrées chaudes> recette de tarte de langue de boeuf au cantal
Tarte de langue de boeuf au CantalUne excellente tarte qui permet de passer tout les restes de viande et de fromage...
Recette pour 8 personnes
Calories totales : 2541 kcal
1
Préparons les restes de langue...Couper la langue de boeuf en lanières.
Laver sous l'eau courante les tomates cerises avec le pédoncule, puis enlever le pédoncule, éponger.

2
Abaissons la pâte...Piquer le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette.
Vous éviterez les boursouflures sur les préparations en cours de cuisson mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser.
Les trous de piquage se trouvant dessous, s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte évitant les boursouflures !
3
Posons la pâte dans le moule...Disposer dans le plat à tarte le papier cuisson ou beurrer largement.
Marquer bien les bords de la pâte dans le moule.
Couper le papier cuisson qui dépasse.
Récupérer la pâte brisée du bord du moule.
4
Faisons la décoration du bord du moule...Choisir votre décoration.
5
Préparons l'appareil à flan...Verser dans un bol la crème, l'oeuf entier, la moutarde, l'estragon.
Battre doucement.

6
Prenons les lanières de langue de boeuf...Placer les lanières de langue de boeuf sur le fond de tarte, parsemer de tomates cerises.
7
Prenons notre tarte...Verser délicatement la préparation du bol dans la tarte.
Couper le Cantal en cubes ou en lanières, répartir sur la tarte.
Enfourner pendant 45 minutes à 1h à four chaud thermostat 6 (180°C) jusqu'à ce que votre tarte soit bien dorée !
Cette tarte peut se préparer avec différents fromages comme de la raclette, du camembert, un fromage de votre région.
Recette qui peut terminer, un reste de légume, de viande, charcuterie, fromage...
Vous pouvez servir cette tarte pour l'apéritif à la coupant régulièrement de la forme choisie.
Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 6 pièces par personne pour toute la durée de la réception.
Régalez-vous !
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Pour que sa sauce de boeuf au vin rouge est moins d'amertume, ajouter 2 gr de chocolat noir en poudre ou en morceau mais pas davantage !

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