Tarte de langue de boeuf au Cantal

1

Préparons les restes de langue... Couper la langue de boeuf en lanières.
Laver sous l'eau courante les tomates cerises avec le pédoncule, puis enlever le pédoncule, éponger.

2

Abaissons la pâte... Piquer le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette.
Vous éviterez les boursouflures sur les préparations en cours de cuisson mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser.
Les trous de piquage se trouvant dessous, s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte évitant les boursouflures !

3

Posons la pâte dans le moule... Disposer dans le plat à tarte le papier cuisson ou beurrer largement.
Marquer bien les bords de la pâte dans le moule.
Couper le papier cuisson qui dépasse.
Récupérer la pâte brisée du bord du moule.

4

Faisons la décoration du bord du moule... Choisir votre décoration.

5

Préparons l'appareil à flan... Verser dans un bol la crème, l'oeuf entier, la moutarde, l'estragon.
Battre doucement.

6

Prenons les lanières de langue de boeuf... Placer les lanières de langue de boeuf sur le fond de tarte, parsemer de tomates cerises.

7

Prenons notre tarte... Verser délicatement la préparation du bol dans la tarte.
Couper le Cantal en cubes ou en lanières, répartir sur la tarte.
Enfourner pendant 45 minutes à 1h à four chaud thermostat 6 (180°C) jusqu'à ce que votre tarte soit bien dorée !