Tarte de langue de boeuf au Cantal

Une excellente tarte qui permet de passer tout les restes de viande et de fromage...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 17 min
  • Préparation: 17 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


317 kcal par personne

  • Calories totales : 2541 kcal
  • Lipides : 21 g par personne
  • Protéines : 12 g par personne
  • Glucides : 19 g par personne
  • Plan de travail
  • Planche à découper
  • Couteau Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Fourchette
  • Moule à tarte diamètre 30 cm
  • Papier cuisson
  • Ciseau
  • Bol ou ramequin
  • Cuillère à soupe + à café
  • Four

Préparation


  1. Préparons les restes de langue... Couper la langue de boeuf en lanières. Laver sous l'eau courante les tomates cerises avec le pédoncule, puis enlever le pédoncule, éponger.
  2. Abaissons la pâte... Piquer le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette. Vous éviterez les boursouflures sur les préparations en cours de cuisson mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser. Les trous de piquage se trouvant dessous, s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte évitant les boursouflures !
  3. Posons la pâte dans le moule... Disposer dans le plat à tarte le papier cuisson ou beurrer largement. Marquer bien les bords de la pâte dans le moule. Couper le papier cuisson qui dépasse. Récupérer la pâte brisée du bord du moule.
  4. Faisons la décoration du bord du moule... Choisir votre décoration.
  5. Préparons l'appareil à flan... Verser dans un bol la crème, l'oeuf entier, la moutarde, l'estragon. Battre doucement.
  6. Prenons les lanières de langue de boeuf... Placer les lanières de langue de boeuf sur le fond de tarte, parsemer de tomates cerises.
  7. Prenons notre tarte... Verser délicatement la préparation du bol dans la tarte. Couper le Cantal en cubes ou en lanières, répartir sur la tarte. Enfourner pendant 45 minutes à 1h à four chaud thermostat 6 (180°C) jusqu'à ce que votre tarte soit bien dorée !

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Cette tarte peut se préparer avec différents fromages comme de la raclette, du camembert, un fromage de votre région.

Recette qui peut terminer, un reste de légume, de viande, charcuterie, fromage...

Vous pouvez servir cette tarte pour l'apéritif à la coupant régulièrement de la forme choisie.

Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité  pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 6 pièces par personne pour toute la durée de la réception.

Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, très fin et boisé, au nez ouvert et à la bouche fraiche

  • > Bon accord : Châteauneuf du pape - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Limoux - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Pouilly-fuissé - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Fixin - blanc sec puissant
  • > Accord parfait : Beaune - blanc sec assez puissant et rond

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