Oeufs en meurette façon bourguignonne

Vive la Bourgogne et vive les oeufs!

Oeufs en meurette façon bourguignonne
  • Normal
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  • Temps total:38 min
  • Préparation: 18 min
  • Cuisson: 20 min

Tags: Saint Valentin | Fête des pères | Oeufs | Les grands classiques | Cuisine diététique | Sel | Ail | Carotte | Eau | Fond de veau | Lardon fumé | Oignon | Pain | Sucre en poudre | Vin rouge | Camping car | Robot ménager | Flamber | Cuisson à la poêle | Plat en sauce | Cuisson à la casserole | Plat complet | Poivre blanc | Bicarbonate soude | Cuisson au vin | Fête des grands-mères | Beurre allégé sans sel | Champignon conserve | Anniversaire | Cuisine bourguignonne | Plat sucré salé | Toute l'année

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


Le top des recettes en vidéo


Préparation


  1. Enlever les deux extrémités de l'oignon, laver sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Couper en biais la queue des champignons, citronner.
  2. Laver les champignons sous l'eau courante, couper en lamelles, citronner, réserver dans un ramequin.
  3. Éplucher les gousses d'ail, réserver une gousse d'ail pour le pain, enlever le germe central, couper en fines lamelles. Eplucher la carotte.
  4. Laver la carotte sous l'eau courante, placer un papier cuisson sur la tôle du four. Placer les tranches de pain, avec l'ail réservé, frotter le pain.
  5. Placer le pain sous le gril du four pendant 5 minutes, attention à ne pas brûler, réserver. Verser le vin dans une casserole, porter à ébullition.
  6. Flamber le vin, réserver. Dans une poêle, à feu modéré, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon, l'ail.
  7. Dans la poêle, ajouter les lardons, veiller à ce qu'ils ne renferment pas d'os ni de cartilage, puis ajouter les carottes, les champignons, mélanger. Cuire 15 minutes.
  8. Vérifier leur cuisson, dès leur cuisson, placer dans le bol d'un robot mixeur, ajouter l'eau, hacher.
  9. Dans la poêle, verser le contenu du bol du robot mixeur, ajouter le vin, porter à ébullition, ajouter le fond de veau.
  10. Dans la poêle, ajouter le sel, le poivre, le sucre, l'eau.
  11. Dans la poêle, ajouter le bicarbonate, vous aurez moins d'acidité, cuire 2 minutes, mettre à feu doux et placer les oeufs, goûter, rectifier l'assaisonnement.
  12. Dans un grand plat de service, placer le pain, sortir les oeufs et les placer sur le pain. Décorer avec la sauce épaisse au vin. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

La liste des ingrédients est mise dans l'ordre de réalisation au cours de la recette.

L'assaisonnement donné sur la recette est sans excès et permet à chacun de l'assaisonner selon ses habitudes. 

Ce plat peut se garder 2 jours au réfrigérateur, pour le réchauffer il faudra ajouter un peu d'eau.

Je ne conseille pas la congélation.


Quels vins avec ces oeufs au vin en "meurette" ? Servir le même vin que votre recette.


Bon appétit !

Et pour varier les plaisirs sans faire d'écarts, découvrez nos recettes light :

Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins fermes

  • > Bon accord : Premières côtes de bordeaux quinsac - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Corbières-boutenac - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Morgon - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Saint-aubin - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côte de brouilly l'éronde - rouge assez puissant

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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