Fondre

Rendre un produit plus ou moins liquide sous l'effet de la chaleur. (sucre, beurre, chocolat, fromage).


 

Fondre c'est...

Cuire doucement des légumes et à couvert, sans eau mais avec un peu de graisse. (exemple : fondue de poireaux, de tomates, chiffonnade...)

Cuire des légumes dans un corps gras (exemple : faire fondre les échalotes dans le beurre)

Recettes à découvrir

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