Feijoa

Le feijoa est un arbre fruitier originaire d'Amérique du sud, introduit en France au XXe s. Le fruit est long de 2 à 8 cm et apparaît à la fin de l'automne.


Le fruit du feijoa est recouvert d'une mince peau verte.
Sa chair est riche en iode et un peu granuleuse.
Sa saveur évoque à la fois la fraise et l'ananas.
Il se consomme frais, bien mûr et on l'utilise pour préparer des sorbets, des confitures, des gelées, des tartes.
Poché, il entre dans les salades de fruits exotiques.
Il entre dans la préparation de nombreux cocktails. Il existe une liqueur de feijoa.
On peut aussi faire une eau de fleur de feijoa.
Source Larousse Gastronomique

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