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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de sauces>recettes de poissons> recette de thon à la vapeur gratiné au gorgonzola
Thon à la vapeur gratiné au gorgonzolaThon à la vapeur nous parlons toujours santé...
Recette pour 4 personnes
Calories totales : 2020 kcal
Éplucher, laver sous l'eau courante, couper en morceaux. Placer dans un saladier rempli d'eau. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu doux.


Dans la casserole, ajouter la farine. Mélanger régulièrement, incorporer le lait, le fumet de poisson.


Dès l'ébullition, mettre à feu doux, mélanger jusqu'au moment où la béchamel enrobe votre cuillère. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Garder au chaud par exemple dans un bain-marie.
Pour la cuisson à la vapeur, soyez attentif pour la hauteur d'eau pour le premier étage, puis placer le second. Enlever les arêtes, la peau du thon, couper en quatre.
Égoutter les pommes de terre. Placer le thon dans un panier vapeur et les pommes de terre dans le second. Ajuster les 2 étages. Cuire 30 à 40 minutes.

Avec la pointe d'un couteau, vérifier la cuisson des pommes de terre, elle doit pénétrer facilement. Si vous sentez une résistance, continuer la cuisson pendant 10 minutes environ.
Placer dans le fond du plat la moitié de la béchamel. Ajouter le thon. Verser le restant de sauce et enfourner pendant 30 minutes.

Je ne conseille pas la congélation.
Ce gratin peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Quel vins avec ce thon à la vapeur gratiné ? Boire un vin blanc sec ou fruité, un rouge léger ou (Riesling, Bourgogne blanc, Bordeaux blanc Château Roques)
Bon appétit !
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Vous avez trop poivré ! Pour atténuer le pimenté, incorporez de la pomme de terre, de la mie de pain, du riz, un corps gras.

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