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Pavé d'Auge

Le pavé d'Auge ou pavé de Moyaux (nom du canton de production) est un fromage normand de lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.

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Image : Pavé d'Auge - Pavé d'Auge
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Certains producteurs distribuent des "mini pavés d'Auge".

Que savons-nous sur le pavé d'Auge?

Le pavé d'Auge ou pavé de Moyaux (nom du canton de production) est un fromage normand de lait de vache à pâte molle et à croûte lavée. Il est ferme sous le doigt, jaune paille à coeur et de saveur relevée.
Il ressemble au Pont-l'évêque en plus corsé et en plus gras.
Il fait 11 cm de côté sur 5 d'épaisseur.


Santé, régime

Propriétés du pavé d'Auge

Il contient 50% de matière grasse.

La valeur énergétique moyenne du pavé d'Auge est de 300 calories au 100 grammes soit 23 g de protéines, 23 g de lipides.



Recettes à découvrir


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Trucs et astuces

Utiliser les restes de fromage

Mettre dans un bocal tous les restes de fromage (gruyère, chèvre, etc); ajouter un verre de vin blanc. Laisser mariner quelques jours au frais. Mixer en ajoutant une cuillère à soupe de crème épaisse. On obtient une pâte lisse que l'on peut tartiner sur des crakers ou sur des toasts.

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