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Glossaire des termes de cuisine

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Oenologie

Image : OenologieOenologie : L'oenologie est la science qui étudie la fabrication et la conservation des vins (du grec oinos, "vin"). L'oenologue, dont le titre est officiellement reconnu par la loi du 19 mars 1955 et dont les connaissances sont sanctionnées par un diplôme, est un technicien.

L'oenophile est seulement un amateur de vin, plus ou moins connaisseur.
On appelle oenothèque un magasin spécialisé dans la vente des vins de cru.



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Recettes à découvrir


Trucs et astuces

A quel moment de la recette verser les alcools ?

Verser l'eau-de-vie ou l'alcool toujours à la fin de la recette, car l'arôme disparaît par évaporation.

Tous les trucs et astuces

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