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Glossaire des termes de cuisine

Oenologie

Image : Oenologie Oenologie : L'oenologie est la science qui étudie la fabrication et la conservation des vins (du grec oinos, "vin"). L'oenologue, dont le titre est officiellement reconnu par la loi du 19 mars 1955 et dont les connaissances sont sanctionnées par un diplôme, est un technicien.

L'oenophile est seulement un amateur de vin, plus ou moins connaisseur.
On appelle oenothèque un magasin spécialisé dans la vente des vins de cru.

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Pour transformer du cidre bouché en cidre brut : Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par du cidre bouché, tout simplement en débouchant la veille la bouteille et en laissant le gaz s'échapper.

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