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Souris d'agneau aux pommes de terre et aux oignons
Ces souris d'agneau aux pommes de terre et aux oignons, un plat familial pour le dimanche !
Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 35 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 1 h. 15 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 2 personnes
Préparation du moule
- 10 g de beurre
Préparation du gratin
- 590 g de pommes de terre
- 200 g d'oignons frais
- 15 g d'ail
- 690 g de souris d'agneau
- 3,5 g d'estragon frais ou en poudre
- 38 g de beurre allégé
- 3 g de sel
- 0,6 g de poivre du moulin 4 baies
- 300 g de lait écrémé
- 100 g de crème allégée
Préchauffer le four th 6 (180°C)
Calories totales : 1822 kcal
- Calories : 911 kcal par personne
- Lipides : 47 g par personne
- Protéines : 49 g par personne
- Glucides : 70 g par personne
Plan de travail
Planche à découper
Couteau + économe
Bassine ou évier
Eau courante
Passoire
Plat à gratin
Pinceau
Assiettes de service
Ramequins
Pichet
Four
Planche à découper
Couteau + économe
Bassine ou évier
Eau courante
Passoire
Plat à gratin
Pinceau
Assiettes de service
Ramequins
Pichet
Four
Préparation
1
Éplucher l'ail, enlever le germe central. Enlever les feuilles jaunies, abîmées, couper les racines des oignons. Couper le centre de l'oignon pour mieux le laver.
2
Laver méticuleusement l'oignon, égoutter, couper en rondelles. Éplucher les pommes de terre.
3
Laver les pommes de terre sous l'eau courante, égoutter, couper en rondelles. Beurrer largement le plat à gratin, mettre une couche de pommes de terre.
4
Mettre dans le gratin, une couche d'oignon. Parsemer de gousses d'ail. Placer les souris d'agneau sur les légumes. Saupoudrer de la moitié de l'estragon.
5
Couvrir le gratin avec la seconde couche de pommes de terre, puis d'oignons et d'estragon. Placer le beurre sur les souris d'agneau et sur les légumes.
6
Saupoudrer de sel et de poivre le gratin, arroser avec le lait et la crème.
7
Placer le gratin au centre du four. La cuisson va durer environ 1h à 1h15. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Les conseils de Supertoinette
Attention ! Pour les régimes sans gluten, préférer le beurre et la crème entiers !
Vous pouvez garder ce gratin pendant 2 jours au réfrigérateur.
On peut réutiliser le gratin dans une soupe, les souris dans une salade composée.
Vous pouvez congeler les souris d'agneau et le gratin, pour le dégeler, le mettre à feu doux.
Quels vins avec les souris d'agneau aux pommes de terre ? Vins rouges corsés, (Madiran, Pommard, Mâcon, Beaujolais, etc.) Ou Sud-Ouest (Buzet Baron d'Albret, Madiran La Cavette du Domaine de Grabiéou, Côtes du Marmandais, Côtes du Brulhois, Côtes de Duras)
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment atténuer un plat trop poivré ?
Vous avez trop poivré ! Pour atténuer le pimenté, incorporez de la pomme de terre, de la mie de pain, du riz, un corps gras.
