Souris d'agneau aux pommes de terre et aux oignons

Ces souris d'agneau aux pommes de terre et aux oignons, un plat familial pour le dimanche !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 35 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 1 h 15 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


911 kcal par personne

  • Calories totales : 1822 kcal
  • Lipides : 47 g par personne
  • Protéines : 49 g par personne
  • Glucides : 70 g par personne
  • Plan de travail
  • Planche à découper
  • Couteau + économe
  • Bassine ou évier
  • Eau courante
  • Passoire
  • Plat à gratin
  • Pinceau
  • Assiettes de service
  • Ramequins
  • Pichet
  • Four

Préparation


  1. Éplucher l'ail, enlever le germe central. Enlever les feuilles jaunies, abîmées, couper les racines des oignons. Couper le centre de l'oignon pour mieux le laver.
  2. Laver méticuleusement l'oignon, égoutter, couper en rondelles. Éplucher les pommes de terre.
  3. Laver les pommes de terre sous l'eau courante, égoutter, couper en rondelles. Beurrer largement le plat à gratin, mettre une couche de pommes de terre.
  4. Mettre dans le gratin, une couche d'oignon. Parsemer de gousses d'ail. Placer les souris d'agneau sur les légumes. Saupoudrer de la moitié de l'estragon.
  5. Couvrir le gratin avec la seconde couche de pommes de terre, puis d'oignons et d'estragon. Placer le beurre sur les souris d'agneau et sur les légumes.
  6. Saupoudrer de sel et de poivre le gratin, arroser avec le lait et la crème.
  7. Placer le gratin au centre du four. La cuisson va durer environ 1h à 1h15. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Les conseils de supertoinette

Attention ! Pour les régimes sans gluten, préférer le beurre et la crème entiers !

Vous pouvez garder ce gratin pendant 2 jours au réfrigérateur.

On peut réutiliser le gratin dans une soupe, les souris dans une salade composée.

Vous pouvez congeler les souris d'agneau et le gratin, pour le dégeler, le mettre à feu doux.

Quels vins avec les souris d'agneau aux pommes de terre ? Vins rouges corsés, (Madiran, Pommard, Mâcon, Beaujolais, etc.) Ou Sud-Ouest (Buzet Baron d'Albret, Madiran La Cavette du Domaine de Grabiéou, Côtes du Marmandais, Côtes du Brulhois, Côtes de Duras)


 Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, agréable, au nez épicé et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Navarra - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Coteaux varois en provence - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Premières côtes de blaye - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Corbières - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes du rhône - rouge assez puissant

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