Sauce mayonnaise au batteur-mélangeur
Pour faire cette mayonnaise, le batteur c'est plus de facilité, pour nous les mamies, Nous économisons nos poignets !
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Pour la sauce mayonnaise au batteur-mélangeur
- 19 g de jaune d'oeuf
- 10 g de moutarde
- 160 g d'huile arachide
- 0,5 g de poivre gris
- 1 g de sel
- 10 g de vinaigre balsamique
Calories totales : 1499 kcal
- Calories : 187 kcal par personne
- Lipides : 20 g par personne
- Protéines : 0 g par personne
- Glucides : 0 g par personne
Ramequins
Ciseau
Papiers film
Batteur-mélangeur
Verre
Préparation
1
Prenons un oeuf...
Séparer le blanc du jaune dans 2 ramequins séparés. Placer le jaune dans le bol du mélangeur.
2
Couvrons le blanc d'oeuf...
Placer un papier alimentaire sur le blanc d'oeuf, ranger au réfrigérateur pour une autre utilisation.
3
Prenons la moutarde...
Dans le bol du mélangeur, ajouter la moutarde. Insérer le fouet correspondant.
4
Travaillons délicatement...
Dans le bol du mélangeur, ajouter une cuillère à soupe d'huile et mettre à vitesse moyenne, puis ajouter peu à peu l'huile.
5
La mayonnaise est montée...
Votre mayonnaise doit être ferme, vous le constatez, car elle colle bien au fouet. Ajouter dans la mayonnaise le poivre.
6
Prenons le sel...
Sur la mayonnaise ajouter le sel, le vinaigre balsamique. Mélanger. Placer au réfrigérateur avant son utilisation.
Les conseils de Supertoinette
Bien entendu, les œufs doivent être d'une grande fraîcheur
Utilisation : pour des préparations froides, des hors-d'œuvre, œufs durs, poissons, viandes. Pour la décoration.
Vous pouvez utiliser une moutarde parfumée, ainsi que tous les vinaigres.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Emulsionner la mayonnaise...
Pour préparer la mayonnaise : mélangez bien le jaune d'œuf avec le sel, puis versez l'huile goutte à goutte; peu à peu vous pourrez verser l'huile en plus grande quantité.
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