Vermicelles de riz

Les vermicelles ou nouilles de riz

Ils sont présentés en écheveau  et ont un aspect transparent.
Trempés, ils deviennent blancs.

^{Vermicelles de riz cuits}

Fabrication

Ils sont fabriqués avec de la farine de riz et sont séchés.
Ils existent en différentes épaisseurs, du vermicelle aux nouilles aussi larges que les pâtes italiennes nommées fettucine.

Parlons cuisine

Les vermicelles de riz peuvent être utilisés en les faisant simplement tremper dans de l'eau avant de les incorporer à des légumes et autres ingrédients.
Ils peuvent aussi se cuire dans de l'eau bouillante salée; le temps de cuisson est court.
Se reporter aux indications figurant sur le paquet.

On peut aussi les faire frire rapidement dans une poêle : leur croustillant est un délice. De plus, ils sont alors très décoratifs.

Santé, régime

Propriétés du vermicelle de riz

La valeur énergétique du vermicelle de riz est de 220 calories au 100 grammes soit 1 g de protéines, 1 g de lipides et 4 g de glucides.