Saumon aux raisins

1

Préparons le raisin... Egrapper et épépiner le raisin.
Réserver sur plan de travail.

2

Préparons le saumon... Retirer la peau du saumon, et les arêtes.
Couper en cubes.

3

Préparons la cuisson... Verser l'huile d'olive dans la poêle et faire dorer doucement sur toutes les faces les cubes de saumon, saler, poivrer.

4

Prenons le vin... Dans la poêle ajouter, le vin, l'eau, le raisin, sur le saumon, porter à ébullition, puis cuire à feu doux.
Au bout de quelques minutes ajouter la crème.
Laisser réduire doucement sur le feu.

5

Prenons le persil, le basilic et la ciboulette Trier, laver, éponger, émincer le persil, le basilic et la ciboulette.

6

Parfumons notre poisson... Dans la poêle ajouter, le persil, le basilic, et la ciboulette.
Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement si besoin.
Cuire 5 minutes, la sauce doit napper votre cuillère.

7

Préparons la cuisson du riz... Dans une casserole d'eau bouillante salée, jeter le riz en pluie et cuire pendant 15 à 20 minutes selon les indications portées sur le paquet.
Egoutter, réserver en laissant tiédir.

8

Présentons notre assiette... Mouler le riz à l'aide d'une ramequin, décorer avec une herbe aromatique, servir le saumon très chaud.