Sauce mayonnaise à la noix de coco

1Sauce mayonnaise à la noix de coco - 1.1

Trier, laver la ciboulette, éponger et ciseler. Séparer le blanc du jaune d'oeuf (clarifier). Sauce mayonnaise à la noix de coco - 1.2Sauce mayonnaise à la noix de coco - 1.3Sauce mayonnaise à la noix de coco - 1.4

2Sauce mayonnaise à la noix de coco - 2.1

Trier, laver la coriandre sous l'eau courante, éponger. Sauce mayonnaise à la noix de coco - 2.2

3Sauce mayonnaise à la noix de coco - 3.1

Dans un ramequin ou un bol, ajouter le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel, le poivre, le massalé, 1 cuillère à café d'huile. Sauce mayonnaise à la noix de coco - 3.2Sauce mayonnaise à la noix de coco - 3.3

4Sauce mayonnaise à la noix de coco - 4.1

Avec un batteur électrique commençons la mayonnaise, mélanger rapidement les premiers ingrédients en augmentant la vitesse. Sauce mayonnaise à la noix de coco - 4.2

5Sauce mayonnaise à la noix de coco - 5.1

Ajouter goutte à goutte l'huile, la mayonnaise prend rapidement. Stopper le batteur dès que vous n'avez plus d'huile. Sauce mayonnaise à la noix de coco - 5.2Sauce mayonnaise à la noix de coco - 5.3

6Sauce mayonnaise à la noix de coco - 6.1

Ramasser au centre la mayonnaise, ajouter le vinaigre, mélanger à la cuillère en bois. Ajouter la ciboulette et la noix de coco en poudre, mélanger. Sauce mayonnaise à la noix de coco - 6.2Sauce mayonnaise à la noix de coco - 6.3

7Sauce mayonnaise à la noix de coco - 7.1

Ajouter la crème et mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Placer dans des petits ramequins décoratifs. Décorer avec la coriandre et la noix de coco. Sauce mayonnaise à la noix de coco - 7.2Sauce mayonnaise à la noix de coco - 7.3