Tarte pascale au café et son coulis de poires

1Tarte pascale au café et son coulis de poires - 1.1

Couper en 2 parties les poires, éplucher, vider la partie centrale.  Couper les poires en dés, placer dans un saladier rempli d'eau citronnée.Tarte pascale au café et son coulis de poires - 1.2Tarte pascale au café et son coulis de poires - 1.3Tarte pascale au café et son coulis de poires - 1.4

2Tarte pascale au café et son coulis de poires - 2.1

Dérouler la pâte sucrée avec son papier cuisson, placer dans le moule à tarte. Couper le papier cuisson autour de la tarte, rabattre la pâte sucrée.Tarte pascale au café et son coulis de poires - 2.2Tarte pascale au café et son coulis de poires - 2.3

3Tarte pascale au café et son coulis de poires - 3.1

Écraser à l'aide d'une fourchette, la pâte contre les bords pour décorer. Couvrir le fond de tarte de papier cuisson. Placer des galets propres sur le papier cuisson.Tarte pascale au café et son coulis de poires - 3.2Tarte pascale au café et son coulis de poires - 3.3

4Tarte pascale au café et son coulis de poires - 4.1

Enfourner le fond de tarte pendant 10 minutes environ. Enlever le papier cuisson, les galets ou les légumes secs. Baisser le thermostat à 5 (150°C).Tarte pascale au café et son coulis de poires - 4.2Tarte pascale au café et son coulis de poires - 4.3

5Tarte pascale au café et son coulis de poires - 5.1

Dans le bol du robot mixeur, ajouter 4 oeufs entiers et 3 jaunes, le sucre, la vanille, la crème.Tarte pascale au café et son coulis de poires - 5.2Tarte pascale au café et son coulis de poires - 5.3Tarte pascale au café et son coulis de poires - 5.4

6Tarte pascale au café et son coulis de poires - 6.1

Dans le bol du mixeur, ajouter le café, mélanger l'ensemble pendant 2 minutes. Verser dans le fond de tarte, la crème au café et laisser cuire 40 minutes environ. Tarte pascale au café et son coulis de poires - 6.2Tarte pascale au café et son coulis de poires - 6.3Tarte pascale au café et son coulis de poires - 6.4

7Tarte pascale au café et son coulis de poires - 7.1

Avec une aiguille à brider ou la lame d'un couteau, vérifier la cuisson : Elle doit ressortir nette. Égoutter les poires, placer dans le bol du robot mixeur avec l'eau.Tarte pascale au café et son coulis de poires - 7.2Tarte pascale au café et son coulis de poires - 7.3Tarte pascale au café et son coulis de poires - 7.4

8Tarte pascale au café et son coulis de poires - 8.1

Hacher pendant 2 minutes, puis verser dans un saladier. Ajouter la vanille sur les poires dans le saladier et mélanger. Tarte pascale au café et son coulis de poires - 8.2Tarte pascale au café et son coulis de poires - 8.3Tarte pascale au café et son coulis de poires - 8.4

9Tarte pascale au café et son coulis de poires - 9.1

Verser le coulis de poire dans une casserole, porter à ébullition en mélangeant régulièrement. Cuire pendant 5 minutes. Verser dans un ramequin.Tarte pascale au café et son coulis de poires - 9.2Tarte pascale au café et son coulis de poires - 9.3

10Tarte pascale au café et son coulis de poires - 10.1

Dans la casserole, verser le sucre et l'eau. Porter à ébullition. Il va se colorer à chaque seconde.Tarte pascale au café et son coulis de poires - 10.2Tarte pascale au café et son coulis de poires - 10.3Tarte pascale au café et son coulis de poires - 10.4

11Tarte pascale au café et son coulis de poires - 11.1

Placer près de vous la crème, car il va falloir agir rapidement. Dès que le caramel prend une couleur un peu acajou, verser la crème.Tarte pascale au café et son coulis de poires - 11.2Tarte pascale au café et son coulis de poires - 11.3Tarte pascale au café et son coulis de poires - 11.4

12Tarte pascale au café et son coulis de poires - 12.1

Dès l'ébullition, mettre à feu modéré et laisser frémir pendant 2 minutes. Verser le caramel délicatement sur le coulis de poires. Mélanger doucement. Tarte pascale au café et son coulis de poires - 12.2Tarte pascale au café et son coulis de poires - 12.3

13Tarte pascale au café et son coulis de poires - 13.1

Mettre au réfrigérateur en attendant de l'utiliser. Décorer la tarte avec les oeufs de Pâques et servir froid ou tiède l'ensemble avec le coulis de poires.