Sauce mayonnaise à la tomate

Une délicieuse sauce mayonnaise à la tomate qui accompagnera tous vos hors-d'oeuvre...

Difficulté : Recette élaboréeCoût: Économique Durée : Temps total : 15 min. Durée : Préparation : 15 min.

Sauce mayonnaise à la tomate

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes

Calories totales : 1413 kcal

Calories : 353 kcal par personne
Lipides : 39 g par personne
Protéines : 0 g par personne
Glucides : 0 g par personne

Plan de travail
Bols ou ramequins
Batteur électrique
Cuillère à café + à soupe

Ingrédients pour la recette : Sauce mayonnaise à la tomate

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Sauce mayonnaise à la tomate - 1.1

Clarifier l'oeuf...Séparer le blanc du jaune, réserver le blanc pour une autre utilisation.
Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde.
Mettre la valeur d'une cuillère à café d'huile et mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un batteur, d'un fouet ou une cuillère en bois. Sauce mayonnaise à la tomate - 1.2

2 Sauce mayonnaise à la tomate - 2.1

Prenons l'huile...Verser l'huile peu à peu, sans cesser de tourner vivement.
Vous constaterez que le mélange se lie.
Vous allez sentir que votre mayonnaise devient de plus en plus ferme, elle se forme. Sauce mayonnaise à la tomate - 2.2

3 Sauce mayonnaise à la tomate - 3.1

Prenons la purée de tomate...Incorporer la purée de tomate, le sel, le poivre de cayenne.
Terminer par le vinaigre. Mélanger.
Goûter, rectifier l'assaisonnement. Sauce mayonnaise à la tomate - 3.2