Crème de citron

Cette crème de citron (lemon curd) vous servira à garnir des tartes, gâteaux, crêpes, macarons...

Crème de citron
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:25 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 10 min

Tags: Sauces | Desserts | Pour débutants | Recettes rapides | Beurre | Citron | Oeuf | Sucre | Cuisson à la casserole

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


Préparation


  1. Laver et zester le citron, puis le presser pour récupérer le jus (environ 5 cl).
  2. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le jus et le zeste de citron. Faire chauffer doucement cette préparation au bain-marie sur une casserole d'eau chaude. Le mélange doit s'épaissir après une dizaine de minutes. 
  3. Ajouter le beurre découpé en petits dés et mélanger bien pour qu'il fonde. 
  4. Retirer la casserole du bain-marie, et verser la crème de citron (lemon curd) dans un pot hermétique pour le laisser refroidir et le conserver au frais pendant quelques jours. 

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