Sauce mayonnaise à la tomate

Une délicieuse sauce mayonnaise à la tomate qui accompagnera tous vos hors-d'oeuvre...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 15 min
  • Préparation: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


353 kcal par personne

  • Calories totales : 1413 kcal
  • Lipides : 39 g par personne
  • Protéines : 0 g par personne
  • Glucides : 0 g par personne
  • Plan de travail
  • Bols ou ramequins
  • Batteur électrique
  • Cuillère à café + à soupe

Préparation


  1. Clarifier l'oeuf... Séparer le blanc du jaune, réserver le blanc pour une autre utilisation. Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde. Mettre la valeur d'une cuillère à café d'huile et mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un batteur, d'un fouet ou une cuillère en bois.
  2. Prenons l'huile... Verser l'huile peu à peu, sans cesser de tourner vivement. Vous constaterez que le mélange se lie. Vous allez sentir que votre mayonnaise devient de plus en plus ferme, elle se forme.
  3. Prenons la purée de tomate... Incorporer la purée de tomate, le sel, le poivre de cayenne. Terminer par le vinaigre. Mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement.

Les conseils de supertoinette

Bien entendu, les œufs doivent être d'une grande fraîcheur, lavez-les surtout s'ils sont issus d'une ferme.

Utilisation : pour des préparations froides, des hors-d'œuvre, crudités, œufs durs, poissons, viandes. Pour la décoration.


Bon appétit !

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