Sauce pâtissière aux crevettes

1Sauce pâtissière aux crevettes - 1.1

Dans une casserole, placer les crevettes, l'eau, porter à ébullition puis stopper la cuisson. Sauce pâtissière aux crevettes - 1.2Sauce pâtissière aux crevettes - 1.3Sauce pâtissière aux crevettes - 1.4

2Sauce pâtissière aux crevettes - 2.1

Séparer le blanc des jaunes. Égoutter les crevettes en gardant le jus de cuisson dont vous pesez et réservez 200 grammes. Sauce pâtissière aux crevettes - 2.2Sauce pâtissière aux crevettes - 2.3

3Sauce pâtissière aux crevettes - 3.1

Éplucher les crevettes, mais garder une crevette par personne pour la décoration. Couper le reste en dés. Sauce pâtissière aux crevettes - 3.2

4Sauce pâtissière aux crevettes - 4.1

Dans une casserole, verser les 200 g de bouillon de crevettes, la crème, la muscade, le sirop d'érable. Sauce pâtissière aux crevettes - 4.2Sauce pâtissière aux crevettes - 4.3Sauce pâtissière aux crevettes - 4.4

5Sauce pâtissière aux crevettes - 5.1

Dans le bol d'un robot mixeur, ajouter les jaunes d'oeuf, la préparation de la casserole, le sel, mélanger pendant 1 min. Goûter rectifier l'assaisonnement. Sauce pâtissière aux crevettes - 5.2Sauce pâtissière aux crevettes - 5.3Sauce pâtissière aux crevettes - 5.4

6Sauce pâtissière aux crevettes - 6.1

Mélanger l'eau et la maïzena dans le verre. Verser la préparation du robot mixeur dans la casserole, ajouter la maïzena, mélanger régulièrement, mettre à feu modéré. Sauce pâtissière aux crevettes - 6.2Sauce pâtissière aux crevettes - 6.3

7Sauce pâtissière aux crevettes - 7.1

Vous devez obtenir un préparation épaisse, stopper et réserver dans un bain-marie, car la sauce ne se réchauffe pas. Servir avec des cakes salées, des légumes, du poisson, etc.