Sauté de crevettes aux légumes

1

Prenons les haricots plats... Effiler ou enlever les deux extrémités de chaque haricot plat.
Laver à l'eau courante.
Egoutter.
Couper en deux ou trois parties.

2

Prenons une casserole...Porter à ébullition une casserole contenant un litre d'eau.
Jeter les haricots plats, à la reprise de l'ébullition cuire 5 minutes.
Égoutter. Réserver.

3

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
Ecraser finement avec un pilon, réserver.

4

Prenons les crevettes. Peler et déveiner les crevettes en coupant le haut de la crevette avec un ciseau jusqu'à la queue.
Retirer la partie noire.

5

Préparons la carotte...
Laver, peler avec un économe. Couper en fins bâtonnets.

6

Préparons le brocoli... Enlever les feuilles vertes, les parties brunes autour du trognon.
Couper le trognon.
Détacher les petits bouquets.

7

Préparons le lavage... Mettre quelques gouttes de vinaigre dans l'eau pure d'une bassine ou d'un évier.
Rincer, égoutter.

8

Prenons un petit saladier... Disposer l'ail et la maïzena, ajouter le sucre.
Mélanger bien.
Ajouter les crevettes dans le mélange. Enrober avec la préparation.

9

Prenons l'huile... Verser l'huile dans le wok et faire chauffer, ajouter les crevettes préparées dans l'huile chaude, faire sauter pendant quelques secondes sur toutes les faces.
Elles deviennent roses dès qu'elles sont cuites.

10

Prenons une écumoire... Sortir les crevettes du wok avec l'écumoire et réserver sur votre plan de travail. Ajouter les carottes et les haricots plats, faire sauter pendant 3 minutes, puis ajouter les brocolis et continuer pendant encore 3 minutes.

11

Prenons le bouillon de poisson froid... Dans le bouillon, ajouter la maïzena, l'huile de sésame, et le vin de riz chinois, mélanger. Verser dans le wok.

12

Prenons les crevettes... Remettre les crevettes dans le wok, saler, mettre le cinq épices au goût, mélanger délicatement et réchauffer pendant 2 minutes.
Goûter, rectifier si le besoin s'en fait sentir.
Servir aussitôt très chaud.