Peler

Image : Peler Peler : Peler à vif... Eplucher un fruit (orange, citron, pamplemousse, kiwi) à l'aide d'un couteau jusqu'à apparition de la pulpe

Faire deux assises
Couper l'écorce des extrémités (le pédoncule et la pointe); vous devez voir apparaître la pulpe.

Peler à vif. Poser l'une des assises du fruit sur la planche. Avec un couteau bien affûté, découper l'écorce (pour les agrumes : y compris la peau blanche qui protège les quartiers). Eplucher tout autour du fruit, : aucune peau ne doit rester sur la pulpe.