Peler
Peler : Peler à vif...
Eplucher un fruit (orange, citron, pamplemousse, kiwi) à l'aide d'un couteau jusqu'à apparition de la pulpe
Faire deux assises
Couper l'écorce des extrémités (le pédoncule et la pointe); vous devez voir apparaître la pulpe.
Peler à vif. Poser l'une des assises du fruit sur la planche. Avec un couteau bien affûté, découper l'écorce (pour les agrumes : y compris la peau blanche qui protège les quartiers). Eplucher tout autour du fruit, : aucune peau ne doit rester sur la pulpe.
pcomme :
- Pétrissage
- Pétrir
- Parfumer
- Pétrin ou batteur mélangeur
- Pékinoise (à la)
- Paupiette
- Poolish
- Pecurinu
- Pastilla
- Pesage
- Polenta
- Paupiettes
- Pointer
- Pointage
- Poêle
- Pocher
- Provitamine A
- Protides,proteines
Recettes à découvrir
