Purée

légumes écrasés.


Préparation obtenue en passant au tamis ou au mixeur certains aliments, additionnés généralement d'un liquide pour les rendre plus fluides.

Ce liquide peut être de l'eau, du lait, du bouillon.

Par extension, cette même préparation appliquée aux pommes-de-terre désigne le plat lui-même : "manger de la purée".

Purée de potiron

P
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