Pecorino

Le Pecorino est un fromage italien proche du parmesan mais préparé à partir de lait de brebis.


Le pecorino est un fromage à pâte pressée, cuite ou crue, à croûte brossée, souvent huilée et teintée en ocre. D'une belle couleur blanc, crème ou jaune paille à coeur selon l'affinage, la croûte du Pecorino devient rouge sombre en vieillissant.

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