Pommes Chatouillard

Les pommes Chatouillard sont le nom d'une préparation de pommes de terre détaillées en longs rubans et traitées en friture, comme les pommes de terre soufflées.


Assez rare en restauration, cet apprêt nécessite l'emploi d'un instrument spécial.
Son nom est dû, précise P. Montagné, au sobriquet donné "à un vieux praticien, excellent rôtisseur et friturier des plus habiles".

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