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Glossaire des termes de cuisine

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Planche à découper

Image : Planche à découperPlanche à découper : Le plus souvent en bois, elle sert à tailler, à émincer, à hâcher, à parer les aliments.

Pour découper, émincer, parer les viandes et volailles, les planches sont souvent munie sur un côté d'une rainure assez large pour recueillir le jus.



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