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Glossaire des termes de cuisine

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Effiler

Image : EffilerEffiler : Effiler c'est tailler en fines lamelles

Effiler, tailler en lamelles

Effiler de l'ailCouper des fruits secs en fines tranches, en lamelles, soit mécaniquement, soit manuellement avec un couteau d'office(amandes, noisettes, gousses d'ail).

Effiler, éplucher

Effiler des haricots vertsÉplucher des haricots verts en cassant leurs extrémités entre le pouce et l'index, le plus près possible de la pointe et en enlevant les fils, si cela est nécessaire.



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Comment raviver des haricots verts un peu fanés ?

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