Émincer

Émincer c'est tailler des fruits des légumes en fine tranches d'épaisseur égale.

Emincer, tailler

Tailler des fruits, des légumes, etc, en tranches, en lamelles d'épaisseur égale, plus ou moins fines selon le choix. La lame du couteau doit être d'équerre par rapport au bord de la planche et verticale par rapport à la surface de cette planche.