Esters
Les esters sont des éléments chimiques qui sont produits par l'assemblage d'un alcool et d'un acide, ou par la déshydratation de deux molécules d'alcool.
Les esters sont des composants majeurs de l'arôme des alcools.
Ils sont recueillis au moment de la distillation ou apparaissent au cours du vieillissement.
E
- Ebarber
- Ebouillanter
- Ébullition
- Écailler
- Écaler
- Echine
- Ecosser, écossage
- Ecrémer
- Écumer
- Écumoire
- Édulcorer
- Effervescent, effervescence
- Effeuiller
- Effiler
- Égoutter
- Egouttoir
- Égrapper
- Egrener
- Élasticité
- Emietter
- Émincer
- Émollient(e)
- Émonder (ou monder)
- Emporte-pièce
- Emulsifiant
- Émulsionner, émulsion
- Enfourner
- Enrober
- Entonnoir
- Enzymes
- Epaissir
- Epaissisant
- Epépiner
- Eperon
- Épices
- Éplucher
- Eponger
- Equeuter
- Equilibré
- Escaloper
- Essorer, essoreuse
- Esters
- Estragon
- Étalé
- Etuver
- Eupeptique
- Évider
- Eviscérer, éviscération
- Expectorant(e)
- Exprimer
- Exsudation
Recettes à découvrir
-
![]( "Champignons au muscat")
Champignons au muscat
Une recette de garniture de champignons parfumés a...
-
![]( "Vin chaud aux épices")
Vin chaud aux épices
Un verre de vin chaud aux épices pour l'hiver !
-
![]( "Cocktail love")
Cocktail love
Cette recette à découvrir, ce cocktail love aux fr...
