Sauté de crevettes aux légumes

Une recette où l'alliance des crevettes et des légumes sautés au wok est une réussite!

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


317 kcal par personne

  • Calories totales : 1269 kcal
  • Lipides : 16 g par personne
  • Protéines : 23 g par personne
  • Glucides : 18 g par personne
  • Planche de travail
  • Couteau + couteau économe
  • Eau courante Évier ou bassine
  • Plat de service
  • Grande casserole
  • Pilon
  • Ramequins ou bols
  • Papier absorbant
  • Saladier
  • Wok
  • Cuillère en bois + grande cuillère Écumoire
  • Pichet

Préparation


  1. Effiler les deux extrémités de chaque haricot plat. Laver à l'eau courante. Egoutter. Couper en deux ou trois parties. Porter à ébullition une casserole un litre d'eau.
  2. Verser les haricots plats, à la reprise de l'ébullition, cuire 5 min, égoutter. Éplucher les gousses d'ail, émincer, écraser finement avec un pilon.
  3. Peler et déveiner les crevettes en coupant le haut de la crevette avec un ciseau jusqu'à la queue. Retirer la partie noire. Éplucher la carotte.
  4. Laver la carotte, couper en fins bâtonnets. Détacher les petits bouquets du brocolis, laver sous l'eau froide.
  5. Égoutter les brocolis. Dans un saladier, disposer l'ail et la maïzena, ajouter le sucre, mélanger, ajouter les crevettes et enrober.
  6. Verser l'huile dans le wok, chauffer, ajouter les crevettes préparées, faire sauter pendant quelques secondes, elles deviennent roses dès qu'elles sont cuites.
  7. Sortir les crevettes du wok réserver, ajouter  carottes, haricots plats, faire sauter  3 min,  ajouter les brocolis et continuer pendant encore 3 minutes.
  8. Dans le bouillon, ajouter la maïzena, l'huile de sésame, et le vin de riz chinois, mélanger. Verser dans le wok.
  9. Remettre les crevettes dans le wok, saler, mettre le cinq épices au goût, mélanger délicatement et réchauffer pendant 2 minutes. Goûter, rectifier si le besoin s'en fait sentir. Servir aussitôt très chaud.

Les conseils de supertoinette

Si vous n'avez pas de bouillon de poisson, il suffit de prendre 180 g d'eau, ajouter 1 cuillère à café de fumet de poisson, porter à ébullition. Arrêter la cuisson.

Les crevettes peuvent être remplacées par du poulet, du porc, de l'agneau, mais dans ce cas remplacer le bouillon de poisson par du bouillon de volaille ou de viande.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche vive

  • > Bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Chignin-bergeron - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Ladoix premier cru - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Mâcon blanc - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Côtes-de-nuits-villages - blanc sec assez puissant et rond

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