Seiches à la provençale
Une excellente recette de seiches à la provençale par Laetitia!
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 5 personnes
Cuisson de la seiche à la provençale
- 35 g d'huile d'olive
- 1 kg de seiches
- 40 g de cognac
- 50 g de vin blanc sec
- 1 kg de tomates pelées en boîte
- 250 g de coulis tomate ou en boîte
- 2 g de sel
- 0,5 g de poivre
- 250 g de crème fraîche
Calories totales : 2256 kcal
- Calories : 451 kcal par personne
- Lipides : 25 g par personne
- Protéines : 35 g par personne
- Glucides : 9 g par personne
Sauteuse
Cuillère à soupe + en bois
Verres
Allumettes
Assiette de service
Préparation
1
Prenons une sauteuse...
Couper la seiche en morceaux.
Dans une sauteuse, verser l'huile.
Ajouter les morceaux de seiche. Elle va rejeter beaucoup d'eau si elle est congelée.
Réduire presque à sec.
2
Allons chercher le cognac...
Verser le cognac.
Flamber à feu doux, laisser réduire presque à sec.
3
Prenons le vin blanc...
Verser le vin blanc.
Mélanger, faire revenir l'ensemble quelques minutes et ajouter les tomates pelées et le coulis, sel, poivre. Mélanger.
Cuire pendant 10 minutes en tournant régulièrement.
4
Prenons la crème...
Ajouter la crème en mélangeant, cuire pendant 5 minutes.
Vous devez obtenir une sauce homogène.
Goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir chaud avec du riz blanc ou basmati.
Les conseils de Supertoinette
Veiller avant de flamber que la réduction soit presque à sec.
La quantité de crème peut être réduite selon goût.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
En remplacement du sel, penser au jus de citron sur le poisson, dans la salade ou les crudités.
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