Seiches à la provençale

&gt; Bon accord: Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
&gt; Très bon accord: Vins du thouarsais - blanc sec leger
&gt; Excellent accord: Orvieto - blanc sec leger
&gt; Accord quasi parfait: Muscadet - blanc sec leger
&gt; Accord parfait: Bordeaux - blanc sec aromatique

Name: Seiches à la provençale
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 35 g d'huile d'olive; 1 kg de seiches; 40 g de cognac; 50 g de vin blanc sec; 1 kg de tomates pelées en boîte; 250 g de coulis tomate ou en boîte; 2 g de sel; 0,50 g de poivre; 250 g de crème fraîche

Une excellente recette de seiches à la provençale par Laetitia!

Normal
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

35 g d'huile d'olive
1 kg de seiches
40 g de cognac
50 g de vin blanc sec
1 kg de tomates pelées en boîte
250 g de coulis tomate ou en boîte
2 g de sel
0,50 g de poivre
250 g de crème fraîche

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Préparation

Couper la seiche en morceaux. Dans une sauteuse, verser l'huile. Ajouter les morceaux de seiche. Réduire presque à sec.
Verser le cognac. Flamber à feu doux, laisser réduire presque à sec, puis verser le vin blanc. Mélanger, faire revenir l'ensemble quelques minutes.
Dans la sauteuse, ajouter les tomates pelées et le coulis, sel, poivre. Mélanger. Cuire pendant 10 min en tournant régulièrement.
Ajouter la crème en mélangeant, cuire pendant 5 min, vous devez obtenir une sauce homogène, rectifier l'assaisonnement. Servir chaud avec du riz.