Seiches à la provençale

Une excellente recette de seiches à la provençale par Laetitia!

Photos : Laetitia
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


451 kcal par personne

  • Calories totales : 2256 kcal
  • Lipides : 25 g par personne
  • Protéines : 35 g par personne
  • Glucides : 9 g par personne
  • Planche de travail et de cuisson
  • Sauteuse
  • Cuillère à soupe + en bois
  • Verres
  • Allumettes
  • Assiette de service

Préparation


  1. Couper la seiche en morceaux. Dans une sauteuse, verser l'huile. Ajouter les morceaux de seiche. Réduire presque à sec.
  2. Verser le cognac. Flamber à feu doux, laisser réduire presque à sec, puis verser le vin blanc. Mélanger, faire revenir l'ensemble quelques minutes.
  3. Dans la sauteuse, ajouter les tomates pelées et le coulis, sel, poivre. Mélanger. Cuire pendant 10 min en tournant régulièrement.
  4. Ajouter la crème en mélangeant, cuire pendant 5 min, vous devez obtenir une sauce homogène, rectifier l'assaisonnement. Servir chaud avec du riz.

Les conseils de supertoinette

Veiller avant de flamber que la réduction soit presque à sec.

La quantité de crème peut être réduite selon goût.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche peu ronde

  • > Bon accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vins du thouarsais - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Orvieto - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Muscadet - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique

Tous nos accords mets-vins

×