Carpaccio de thon au citron

Une assiette fraîche et savoureuse pour déguster du thon frais.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 10 min
  • Préparation: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


353 kcal par personne

  • Calories totales : 1414 kcal
  • Lipides : 30 g par personne
  • Protéines : 15 g par personne
  • Glucides : 4 g par personne

Préparation


  1. Parer le thon en retirant les membranes, les cartilages et les arrêtes. Envelopper fermement le filet de thon avec du film alimentaire et le placer 1 heure au congélateur, pour le raffermir sans le congeler.
  2. Dans un bol, mélanger le jus de citron avec l’huile d’olive. Saler, poivrer, et émulsionner le tout au fouet.
  3. Sortir le thon du congélateur et retirer le film alimentaire.
  4. Découper le filet en très fines tranches à l’aide d’un couteau à lame lisse, puis les étaler sur les assiettes. Arroser de sauce, et parsemer de grains de sésame. Servir aussitôt.

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant évolué, distingué et non boisé, au nez minéral et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Palette - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Chateau chalon - blanc sec à caractère oxydatif
  • > Excellent accord : Vin jaune - blanc sec à caractère oxydatif
  • > Accord quasi parfait : Savennières - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Alsace grand cru riesling - blanc sec assez puissant et rond

Tous nos accords mets-vins

×