Température dans la fabrication du pain

La température idéale d'action de la levure à l'intérieur de la pâte se situe à 24/25°C.

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Que savoir sur la température pour le pain ?

La température idéale d'action de la levure à l'intérieur de la pâte se situe à 24/25°C.

Plusieurs facteurs peuvent influencer la température de la pâte 

La température de l'air ambiant
La température de la farine
La température de la pâte dans le pétrin : elle s'échauffe en "frottant" sur les bords de la cuve.


Recettes à découvrir

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