Les meilleures recettes pour cuisiner du vin

Participez à la Foire aux Vins et ne manquez aucune bonne affaire

La Foire aux Vins est à la fois une manifestation festive, gastronomique et commerciale. Elle s’étend généralement sur 10 jours, pendant les 2 derniers week-ends du mois de juillet. Elle est l’une des plus importantes de France et accueille régulièrement les meilleurs artistes des scènes nationale et internationale. Comme son nom l’indique, elle est l’un des événements majeurs du calendrier vinicole. Elle regroupe des centaines d’exposants sur environ 43 000 m², dans les domaines du vin, de la décoration, de l’automobile, de la mode, de l’artisanat du monde,...

La Foire aux Vins est l’occasion idéale de découvrir les meilleures offres de cette boisson incontournable. Pour peu que vous ayez quelques connaissances en cuisine, vous réaliserez certainement de délicieuses préparations. Pour vous aider, les 3 meilleures recettes ont été présentées ci-dessous.

Les 3 meilleures recettes pour cuisiner du vin

Le bœuf bourguignon avec marinade

Le bœuf bourguignon compte parmi les véritables classiques de la gastronomie de France. Du vin rouge, des oignons, des carottes et de la viande de bœuf découpée en cubes : un régal.

Ingrédients (pour 6 personnes)

- 1 kg de bœuf pour bourguignon ;

- 0,75 litre de vin rouge de Bourgogne (possible d’utiliser aussi un Côte du Rhône ou un Bordeaux) ;

- 250 g de champignons de Paris ;

- 2 cuillères à soupe de farine ;

- 1 bouquet garni (thym ou laurier) ;

- 100 g de lardons ;

- 2 oignons ;

- 3 carottes ;

- 1 gousse d’ail ;

- 3 cuillères à soupe d’huile ou 50 g de beurre ;

- Du sel ;

- Du poivre.

Préparation

1° Découpez les carottes, pelez l’ail, hachez les oignons et égouttez les champignons ;

2° Ajoutez le beurre ou l’huile dans une cocotte-minute et faites-y roussir les lardons et la viande de bœuf ;

3° Ajoutez les champignons, les oignons et les carottes, et saupoudrez de farine. Mélangez et laissez dorer pendant quelques minutes ;

4° Mouillez avec le vin rouge, en vous assurant qu’il recouvre la viande ;

5° Poivrez et salez ;

6° Ajoutez le bouquet garni et l’ail ;

7° Fermez la cocotte-minute et laissez cuire pendant 1 à 2 heures (selon la taille des morceaux de viande).

Le coq au vin

Encore une recette mythique de la gastronomie traditionnelle française, avec un succulent vin rouge. Pour la réussir, faites-la cuire à feu lent et doux (ainsi, le vin imprègnera parfaitement la chair du coq).

Ingrédients (pour 8 personnes)

- 1 coq de 3 kg environ (coupé en morceaux) ;

- 250 g de lardons ;

- 250 g de champignons de Paris ;

- 1 bouteille de vin rouge corsé ;

- 2 carottes découpées en rondelles ;

- 1 oignon émincé ;

- 1 bouquet garni ;

- 2 gousses d’ail ;

- 1 cuillère à soupe de farine ;

- 1 cuillère à soupe de grains de poivre ;

- 2 cuillères à soupe d’huile ;

- 5 cl de cognac ;

- 50 cl de fond de veau ;

- Du sel ;

- Du poivre.

Préparation

1° Disposez les morceaux de coq dans un saladier avec les carottes et les oignons. Ajoutez les grains de poivre, le bouquet garni et le vin, et laissez-mariner au réfrigérateur pendant la nuit ;

2° Le lendemain, placez les légumes et les morceaux de coq dans un papier absorbant (ceci afin de les égoutter). Réservez ensuite la marinade ;

3° Faites cuire le poulet dans une casserole contenant de l’huile chaude. Une fois doré, retirez-le ;

4° Faites cuire les légumes à feu doux pendant 5 à 10 minutes et ajoutez la farine ;

5° Ajoutez de nouveau le poulet dans la casserole, ainsi que l’ail préalablement écrasé ;

6° Après avoir chauffé le cognac, ajoutez-le et flambez ;

7° Versez le vin de la marinade et le fond de veau dans la préparation, et tournez ;

8° Ajoutez le poivre et le sel, et attendez que la préparation soit bouillante ;

9° Couvrez et laissez cuire à feu doux, pendant 2 heures environ ;

10° Faites dorer les lardons et les champignons dans une poêle pendant 10 minutes et ajoutez-les dans la préparation.

La choucroute

Encore un plat qui prouve que la gastronomie française et le vin sont indissociables. Contrairement aux précédents qui utilisent des morceaux de viande, il consiste à cuire du chou coupé en lamelles fines et longues.

Ingrédients (pour 6 personnes)

-1 kg de choucroute ;

- 30 cl de vin blanc (le Riesling, par exemple) ;

- 4 saucisses ;

- 400 g de pommes de terre ;

- 400 g de palette ;

- 1 cuillère à soupe de saindoux ;

- 10 à 12 grains de genièvre ;

- 400 g de lard ;

- 2 oignons piqués de 4 clous de girofle ;

- 1 feuille de laurier ;

- 1 bouquet garni ;

- 2 gousses d’ail.

Préparation

1° Rincez, égouttez et découpez en 2 la choucroute. Ajoutez une moitié dans un faitout ;

2° Ajoutez ensuite la palette et le lard fumé, et recouvrez-les avec l’autre moitié de choucroute ;

3° Ajoutez l’oignon, le bouquet garni, le genièvre, l’ail et le saindoux ;

4° Versez le vin blanc et laissez cuire pendant 1 heure (à feu doux) ;

5° Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire pendant 45 minutes ;

6° Ajoutez les saucisses et laissez cuire pendant 10 minutes ;

7° Servez.

Que seraient les fruits de mer et le poisson sans le vin blanc ou la sauce bordelaise et le bœuf bourguignon sans le vin rouge ? Cette boisson est un élément central dans les gastronomies de certains pays et occupe une place de choix sur les tables. Un véritable plaisir pour les papilles.