Baies roses

Les baies roses sont appelées aussi faux-poivrier et proviennent d'un arbre à feuillage persistant. Elles sont généralement utilisées comme épice.

Baies roses: toutes les recettes


Description des baies roses

Les baies roses (Schinus terebinthifolius), famille des Anacardiacées, originaires d’Amérique du Sud et Pérou.

Les baies roses sont appelées aussi faux-poivrier, poivre rose, baies de Bourbon, faux poivre, poivre péruvien. Elles proviennent d'un arbre à feuillage persistant, à port très étalé, arrondi, ornemental et pleureur dont la hauteur peut atteindre 15 mètres. Les feuilles de baies roses sont persistantes, aromatiques, dégageant une odeur poivrée, une odeur de térébinthe. La floraison en grappes de couleur blanc crème a lieu au printemps. A maturité, les fruits seront séchés.


Parlons cuisine

Les baies roses sont utilisées comme  épices avec la viande de veau, le poisson, dans les farces ou les sauces. Elles ont un goût poivré avec une légère pointe d'anis et de sucre.

On les trouve dans certains vinaigres.

Remerciements à Michelle pour la participation à cette fiche ainsi que l'envoi de ses belles photos de baies roses.


 Attention !

Le poivre rose à forte dose peut devenir toxique.

Santé, régime

Quelles sont les propriétés des baies roses ?

Les baies roses sont anti-inflammatoire, antiseptique, purgative.

L'arbre est riche en huiles essentielles.

La valeur énergétique des baies roses est de 296 calories au 100 grammes soit 10.40 g de protéines, 2.12 g de lipides et 68.61 g de glucides.


Recettes à découvrir

×