Pour mijoter, bouillir, réduire ou faire une sauce, les casseroles sont des incontournables… mais comment choisir les bonnes, adaptées à sa cuisine et à ses besoins ?
🔍 Acier inoxydable, fonte, antiadhésif, taille, budget… Voici un guide complet et facile à comprendre pour vous aider à faire le bon choix, sans fausse note.
🥘 Pourquoi bien choisir ses casseroles ?
Investir dans de bonnes casseroles, c’est :
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Cuisiner plus facilement : cuisson homogène, pas d’accroche.
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Préserver la qualité des aliments : une casserole adaptée garde mieux les saveurs.
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Économiser à long terme : fini les casseroles rayées ou tordues au bout de 6 mois.
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Réduire les risques pour la santé : certains revêtements bas de gamme libèrent des substances nocives à haute chaleur.
👉 En bref : mieux vaut 2 ou 3 casseroles de qualité que 10 bas de gamme.
🔥 Les différents matériaux : lequel choisir ?
Chaque matériau a ses avantages — et quelques points à surveiller. Voici les principaux :
🪙 1. Acier inoxydable (inox)
Avantages :
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Robuste, durable, inoxydable.
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Idéal pour mijoter, bouillir, réduire des sauces.
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Compatible lave-vaisselle et induction (selon le fond).
Inconvénients :
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Moins bon conducteur de chaleur seul → préférez un fond multicouche (sandwich inox + aluminium).
💡 Parfait pour un usage quotidien. Choisissez de l'inox 18/10 (18 % chrome, 10 % nickel) pour une excellente qualité alimentaire.
🍳 2. Fonte (émaillée ou brute)
Avantages :
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Excellente rétention de chaleur → cuisson douce, mijotée.
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Ultra-durable (elle peut traverser des générations).
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Compatible induction et four.
Inconvénients :
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Lourde.
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Prix plus élevé (mais rentabilisé dans le temps).
💡 Idéal pour les ragoûts, soupes, plats mijotés, sauces épaisses.
🍽️ 3. Aluminium (antiadhésif)
Avantages :
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Léger et conducteur de chaleur.
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Revêtement antiadhésif → pratique pour les sauces, le caramel, le chocolat.
Inconvénients :
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Moins durable si le revêtement se raye.
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Ne va pas toujours au lave-vaisselle.
⚠️ Attention : préférez des revêtements sans PFOA ou PFAS pour votre santé.
🔥 4. Cuivre
Avantages :
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Conducteur de chaleur exceptionnel.
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Contrôle précis de la température → parfait pour les sauces.
Inconvénients :
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Demande un entretien régulier (il ternit).
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Coût élevé.
💡 Plutôt réservé aux passionnés ou aux chefs amateurs.
📏 Quelle taille choisir ?
Tout dépend de vos habitudes et du nombre de personnes à la maison. Voici une base :
| Taille | Capacité | Usage idéal |
|---|---|---|
| 14-16 cm | 1–1,5 L | Chauffe-lait, sauces |
| 18-20 cm | 2–3 L | Pâtes, riz, légumes vapeur |
| 22-24 cm | 4 L et + | Potages, plats familiaux |
👉 L’idéal est d’avoir 3 casseroles de tailles différentes pour varier les recettes.
🧲 Compatibilité avec vos plaques
Avant d’acheter, vérifiez que vos casseroles sont adaptées à votre type de feux :
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Induction : nécessite un fond magnétique (aimantable).
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Gaz : tous les matériaux conviennent.
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Vitrocéramique / Électrique : privilégiez des fonds épais pour une bonne conduction.
💡 Un pictogramme est souvent gravé sous la casserole pour indiquer sa compatibilité.
🧽 Entretien et durée de vie
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Inox : va au lave-vaisselle, mais préférez un lavage à la main pour les beaux modèles.
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Fonte : laver délicatement, bien sécher (attention à la rouille sur la fonte brute).
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Antiadhésif : ne pas utiliser d’ustensiles métalliques, et éviter le lave-vaisselle pour prolonger sa vie.
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Cuivre : polir régulièrement pour garder l’aspect brillant.
🛒 Où acheter une bonne casserole ?
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Enseignes spécialisées cuisine :** E.Leclerc Cuisine, Boulanger, Maisons du Monde**
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Magasins professionnels comme Metro, Matériel Horeca
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En ligne : Greenweez, Amazon, La Redoute Intérieurs
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Haut de gamme : Le Creuset, De Buyer, Mauviel
💬 Astuce : gardez un œil sur les ventes privées pour des marques de qualité à prix réduit.
🧠 En résumé
Le choix de vos casseroles dépend de :
✅ Votre type de plaques
✅ Vos habitudes culinaires (mijotés, sauces, cuisson rapide...)
✅ Le matériau souhaité (inox pour tout faire, fonte pour mijoter, antiadhésif pour le pratique)
✅ La qualité du fond (multicouche = chauffe plus régulière)
👉 Mieux vaut investir dans de bonnes casseroles polyvalentes, résistantes et compatibles avec vos besoins, que d’en changer tous les ans.
Auteur: Nathalie C.
