L’ube sous toutes ses formes
Traditionnellement, l’ube est utilisé :
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en purée (pour les gâteaux et les confitures comme l’ube halaya),
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en glace (classique du halo-halo philippin),
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en pâtisserie (ube cake, cheesecake, ensaymada).
Aujourd’hui, on le trouve aussi sous forme de poudre d’ube — pratique, facile à conserver, et surtout très utilisée dans les boissons modernes.
La poudre d’ube, star des boissons tendance
Qu’est-ce que la poudre d’ube ?
La poudre d’ube est fabriquée à partir de l’igname violette cuite, séchée puis réduite en fine poudre. Elle conserve :
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sa couleur violette intense,
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son arôme légèrement vanillé et sucré,
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et ses antioxydants (anthocyanines).
C’est un ingrédient simple à utiliser qui se dilue bien dans les liquides, ce qui en fait un atout en cuisine et surtout dans les boissons.
Boissons à base de poudre d’ube
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Ube latte ☕💜
Une boisson chaude ou froide, préparée comme un café latte, mais avec une base de lait chaud ou froid mélangé à de la poudre d’ube. Résultat : une boisson crémeuse, sucrée et d’un violet éclatant. -
Milk tea à l’ube 🧋
Dans la lignée du bubble tea, l’ube est utilisé en poudre pour aromatiser le lait, avec ou sans perles de tapioca. Très populaire dans les salons de thé modernes. -
Smoothies violets 🍹
Mélangée avec du lait de coco, de la banane ou de la mangue, la poudre d’ube donne un smoothie gourmand et coloré. -
Cocktails et mocktails 🍸
De plus en plus de mixologues utilisent la poudre d’ube pour colorer et aromatiser leurs créations, donnant des boissons surprenantes, Instagram-friendly et uniques.
Pourquoi utiliser la poudre d’ube ?
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✅ Praticité : se conserve plus longtemps que la racine fraîche.
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✅ Polyvalence : s’utilise aussi bien dans les boissons que dans les pâtisseries.
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✅ Esthétique : couleur violette unique, parfaite pour des créations visuelles.
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✅ Saveur : un goût subtil et réconfortant.
💡 Astuce : pour préparer un ube latte maison, mélangez 1 cuillère à soupe de poudre d’ube avec un peu d’eau chaude pour former une pâte, puis ajoutez du lait chaud ou froid. Sucrez légèrement selon vos goûts.
Ube et réseaux sociaux : un ingrédient “instagrammable”
Le succès de l’ube ne tient pas seulement à son goût, mais aussi à son impact visuel. Ses nuances violettes intenses en font un ingrédient star des photos food sur Instagram et TikTok. Les lattes et bubble teas à l’ube attirent les amateurs de boissons colorées et originales, contribuant à populariser encore davantage ce tubercule philippin.
En résumé
L’ube, longtemps trésor culinaire philippin, est aujourd’hui un ingrédient international incontournable.
Grâce à la poudre d’ube, il se glisse facilement dans des boissons modernes comme les lattes, smoothies et bubble teas, séduisant par sa couleur spectaculaire et son goût unique.
👉 Une tendance gourmande, saine et esthétique qui continue de conquérir les tables et les réseaux sociaux du monde entier.
Auteur: Nathalie C.
