Tarte aux mirabelles de Lorraine : la recette estivale traditionnelle

La tarte aux mirabelles est un grand classique des tables estivales lorraines. Avec ses fruits gorgés de soleil, sa pâte dorée et sa texture fondante, elle incarne parfaitement la gourmandise de fin d’été. Que vous ayez des mirabelles du jardin ou du marché, cette recette facile vous permettra de sublimer l’un des plus beaux fruits de saison.

👩‍🍳 Étapes de préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante).

2. Beurrer un moule à tarte. Étaler la pâte et la foncer dans le moule. Piquer le fond à la fourchette.

3. Saupoudrer la poudre d’amande sur le fond de tarte pour absorber le jus.

4. Laver, dénoyauter et couper les mirabelles en deux. Disposer les fruits bien serrés.

5. Saupoudrer de sucre et de sucre vanillé.

6. En option : battre un œuf avec 2 cuillères de crème et verser l’appareil sur les fruits (version flan).

7. Enfourner 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les fruits soient bien dorés.

8. Laisser tiédir avant de servir.

🌱 Astuce de chef

Si vos mirabelles sont très juteuses, n’hésitez pas à les laisser égoutter 15 minutes dans une passoire avant de les disposer sur la pâte. Vous pouvez aussi ajouter quelques amandes effilées sur le dessus en fin de cuisson pour plus de croquant.

🧭 Origine régionale

La mirabelle est le fruit emblématique de la Lorraine, principalement récoltée en août. La tarte aux mirabelles est une tradition familiale profondément ancrée dans la culture locale, souvent dégustée tiède, telle quelle ou avec une cuillère de crème fraîche.

Auteur: Nathalie C.