🥧 Tourte sucrée de blettes : le dessert niçois qui surprend et régale

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer la pâte

• Mélangez la farine, le sel et le beurre pour obtenir une texture sablée.

• Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau. Formez une boule, filmez et laissez reposer au frais 30 min.

2. Préparer la garniture

• Lavez les feuilles de blettes, émincez-les finement. Faites-les blanchir 2 min dans l’eau bouillante salée. Égouttez bien et pressez pour retirer un maximum d’eau.

• Pelez et râpez les pommes.

• Mélangez les blettes, pommes, raisins, pignons, sucre, zeste de citron, fleur d’oranger et œuf. La garniture doit être bien homogène.

3. Assembler la tourte

• Étalez les deux disques de pâte. Garnissez un moule beurré avec le premier disque.

• Versez la garniture. Recouvrez avec le second disque. Soudez bien les bords.

• Faites une petite entaille au centre, puis badigeonnez de jaune d’œuf ou de lait.

4. Cuisson

• Enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

• Laissez tiédir, saupoudrez de sucre glace avant de servir.

🍋 Conseils de dégustation

• Se déguste tiède ou froide, au goûter ou au petit-déjeuner.

• Son goût légèrement herbacé et sucré étonne… et séduit !

❓ FAQ – Tourte sucrée aux blettes de Nice

🔸 Est-ce un dessert ou un plat salé ?

C’est bien un dessert sucré, même si les blettes sont souvent utilisées en version salée. Cette recette est typiquement niçoise et surprend par son originalité sucrée-salée.

🔸 Peut-on utiliser les côtes de blettes ?

Non. Pour cette recette, on utilise uniquement les feuilles, plus tendres et plus faciles à intégrer dans une garniture sucrée.

🔸 Est-ce que les enfants aiment ça ?

Oui, surtout si on ajoute un peu plus de sucre et de fruits. Le goût des blettes est très discret, surtout bien égouttées et mélangées à la pomme et à la fleur d’oranger.

🔸 Peut-on préparer cette tourte à l’avance ?

Oui, elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien emballée. Elle se mange très bien froide ou légèrement tiédie.

🔸 Peut-on congeler la tourte ?

Oui, de préférence cuite. Réchauffez-la au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes pour lui redonner du moelleux.

Auteur: Nathalie C.