🥤 Kéfir de fruits maison

Le kéfir de fruits est une boisson fermentée naturellement pétillante, réputée pour ses bienfaits sur la flore intestinale grâce à ses probiotiques. Facile à préparer à la maison, elle ne demande que quelques ingrédients et un peu de patience pour la fermentation. Parfumé au citron et aux fruits secs, le kéfir de fruits est désaltérant et parfait pour remplacer les sodas industriels.

👩‍🍳 Préparation

1. Dissoudre le sucre dans l’eau dans un grand bocal en verre.

2. Ajouter les grains de kéfir, les rondelles de citron et les fruits secs.

3. Couvrir le bocal avec un linge propre et laisser fermenter à température ambiante 24 à 48 h.

   • La fermentation est terminée lorsque les figues remontent à la surface et que la boisson devient légèrement pétillante.

4. Filtrer la boisson pour retirer les grains, le citron et les fruits secs.

5. Mettre en bouteille hermétique et laisser reposer encore 24 h à température ambiante pour obtenir plus de pétillant (deuxième fermentation).

6. Réfrigérer avant de déguster bien frais.

🌟 Variantes

• Ajouter quelques fruits rouges, morceaux de pomme ou gingembre frais lors de la deuxième fermentation pour aromatiser.

• Remplacer le sucre de canne par du miel ou du sucre complet (rapadura, muscovado).

• Pour une boisson plus sucrée, réduire le temps de fermentation.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Où trouver des grains de kéfir ?

👉 Chez des particuliers (souvent donnés gratuitement via des groupes en ligne) ou en magasins bio.

Peut-on réutiliser les grains de kéfir ?

👉 Oui, ils se multiplient à chaque préparation et peuvent être réutilisés indéfiniment si bien entretenus.

Combien de temps se conserve le kéfir ?

👉 Jusqu’à 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien fermé.

Peut-on utiliser de l’eau du robinet ?

👉 Oui, mais il vaut mieux la laisser reposer quelques heures pour que le chlore s’évapore, car celui-ci peut nuire à la fermentation.

Auteur: Nathalie C.