🥧Gâteau aux raisins frais

Moelleux, parfumé et généreusement garni de raisins juteux, le gâteau aux raisins frais est un dessert de saison simple à réaliser. Les grains de raisin apportent une touche de fraîcheur et une légère acidité qui contrastent agréablement avec la douceur de la pâte. Les raisins restent bien visibles à la découpe, offrant un gâteau aussi gourmand que convivial, parfait pour le goûter ou en fin de repas.

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver les raisins puis les sécher soigneusement.
3. Retirer les pépins si nécessaire en coupant les plus gros grains en deux.
4. Beurrer puis fariner un moule à gâteau.
5. Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à faire légèrement blanchir le mélange.
6. Ajouter le beurre fondu puis verser le lait.
7. Incorporer la farine, la levure, le sel et le zeste de citron.
8. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
9. Ajouter les deux tiers des raisins puis les répartir délicatement dans la pâte.
10. Verser la préparation dans le moule.
11. Déposer le reste des raisins sur le dessus afin qu'ils restent visibles après cuisson.
12. Enfourner pendant 40 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'une lame de couteau ressorte sèche.
13. Laisser tiédir avant de démouler puis servir à température ambiante.

🌿 Variantes

Gâteau aux raisins et amandes

Ajouter 50 g de poudre d'amandes dans la pâte et parsemer quelques amandes effilées avant la cuisson.

Version aux noisettes

Remplacer une partie de la farine par de la poudre de noisettes pour une saveur plus gourmande.

Gâteau parfumé à la cannelle

Incorporer une cuillère à café de cannelle ou une pincée de cardamome pour relever délicatement les raisins.

Version aux fruits d'automne

Associer les raisins avec des morceaux de poires ou de pommes pour un gâteau encore plus fondant.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Quels raisins utiliser ?

👉Les raisins blancs (Chasselas, Italia) apportent beaucoup de douceur tandis que les raisins rouges offrent une saveur plus intense. Un mélange des deux est idéal.

Faut-il retirer les pépins ?

👉Oui, si les raisins en contiennent. Les variétés sans pépins sont particulièrement adaptées à cette recette.

Comment éviter que les raisins tombent au fond du gâteau ?

👉Les enrober légèrement de farine avant de les incorporer à la pâte permet de mieux les répartir.

Peut-on préparer ce gâteau la veille ?

👉Oui. Il reste moelleux pendant 2 à 3 jours conservé dans une boîte hermétique.

Avec quoi servir ce gâteau ?

👉Il accompagne parfaitement un thé, un café, une boule de glace à la vanille, une crème anglaise ou un yaourt nature.

Auteur: Marco B.