Macarons aux framboises

Voici un dessert élaboré avec des fruits rouges de saison, tendre et croustillant à la fois. Il sera idéal pour vos réceptions et pourquoi pas en café gourmand.

Macarons aux framboises
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total:45 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 15 min

Tags: Desserts | Framboise | Fruits rouges | Recettes élaborées | Macaron

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


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Préparation


  1. Sortir les blancs d’œufs quelques heures avant de commencer les macarons. Battre les blancs en neige. Une fois qu'ils commencent à monter, ajouter le sucre en 3 fois et le colorant.
  2. Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange forme des becs sur le fouet. Passer le sucre glace et la poudre d'amandes au robot afin d'obtenir une poudre très fine. Tamiser la poudre obtenue et ajouter délicatement ce mélange aux blancs d’œufs en neige, à l'aide d'une spatule. Mettre la préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse.
  3. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et former 16 grandes coques en les espaçant. Laisser croûter 1 heure à l'air libre puis préchauffer le four à 150°C. Faire cuire 15 minutes et laisser refroidir sur la plaque.
  4. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter la gélatine essorée. Mélanger et laisser refroidir à température ambiante.
  5. Fouetter la crème fraîche en chantilly. Mélanger la crème et le chocolat blanc refroidi. Prendre une coque de macaron, déposer quelques framboises tout autour et combler le centre avec de la crème au chocolat blanc. Remettre la deuxième coque dessus.
  6. Décorer avec une framboise, ou une feuille de menthe. Dresser tous les macarons aux framboises avant de déguster.