Pavlova aux fraises et pistaches
Voici un magnifique et délicieux dessert, qui clôturera parfaitement la fin de vos repas. La préparation étant longue, il est indispensable de cuisiner la pavlova en avance et de la réserver au frais.
- Normal
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- Temps total:3 h 10 min
Tags: Cuisson au four | Été | Printemps | Desserts | Fraise | Pistache | Dessert meringué | Recettes élaborées | Dessert avec des fruits
Ingrédients
Recette pour 8 personnes
- 250 g de mascarpone
- 250 g de fraises fraîches
- 170 g de sucre en poudre
- 100 g de chocolat blanc pâtissier
- 80 g de sucre glace
- 10 cl de crème fleurette
- 5 blancs d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de pâte de pistaches
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- 1 sachet d'éclats de pistache
- 1 pincée de sel
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Préparation
- Préchauffer le four à 100°C en chaleur tournante et préparer la meringue.
- Fouetter au batteur électrique les blancs d’œuf avec une pincée de sel jusqu'à obtention d'une neige ferme. Ajouter le sucre en poudre en trois fois sans cesser de fouetter. Ajouter le sucre glace et fouetter. Terminer par la maïzena et le jus de citron vert.
- Mettre l'appareil dans une poche à douille puis dresser les meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Former des rebords pour pouvoir la garnir à la fin. Enfourner deux heures et laisser complètement refroidir.
- Casser le chocolat blanc et le faire fondre au micro-ondes. Laisser tiédir et remplir le fond des meringues. Badigeonner les côtés intérieurs à l'aide d'un pinceau de cuisine. Placer au frais jusqu'à ce que le chocolat soit figé.
- Monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter le mascarpone sans cesser de fouetter. Incorporer la crème de pistache et continuer de mélanger. Réserver au frais.
- Au moment de servir, dresser les pavlovas. Déposer 6 fraises au fond des meringues, sur le chocolat blanc. Remplir de crème de pistache jusqu'à recouvrir les fraises, puis parsemer des éclats de pistache sur le dessus. Décorer avec quelques fraises.
- Déguster la pavlova aux fraises et pistaches ou réserver au frais.
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