Pour des calamars farcis qui ne débordent à la cuisson
Une astuce de Supertoinette
Le calamar farci rétrécit à la cuisson. Pour éviter ce désagrément, on ne doit le farcir qu'aux 2/3, car s'il est trop rempli, la farce sortira comme un escargot de sa coquille. Piquez-le d'un bâtonnet pour maintenir chaque cornet fermé. Et ne pas oublier de piquer les calamars comme on le ferait pour des saucisses, ainsi ils ne risqueront pas d'éclater à la cuisson.