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Comment réussir mes fines tranches de carpaccio de magret de canard ?

Une astuce de Supertoinette

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Le problème du carpaccio de magret de canard, c'est que les tranches doivent être très fines. L'astuce est de mettre 10 minutes le magret de canard au congélateur pour permettre ainsi une meilleure découpe. En effet, raidi par le froid, le magret de canard se taille alors beaucoup plus facilement en fines tranches.