Comment savoir si mon caviar est véritablement de très bonne qualité ?

Pour s'assurer de la fraîcheur d'un caviar, on en place une petite noix sur le dos de sa main et on la porte à sa bouche. Après ce geste, on ne doit sentir absolument aucune odeur de poisson sur la main. Dans le cas contraire, cela signifie que le caviar n'est pas de première qualité.