Que savons-nous du soja ?
Le soja, famille des papilionacées, originaire d'Asie. Plante grimpante dont la hauteur atteint en moyenne 80 centimètres à 1 mètre. L'huile de soja est extraite des pois par broyage ou par extraction chimique.
Les principaux producteurs sont : États-Unis, Chine, Japon.
Les caractéristiques de l'huile de soja
Les huiles riches en acides gras polyinsaturés ne doivent pas être chauffées.
Les huiles riches en acides gras polyinsaturés rancissent et s'oxydent plus rapidement que les autres huiles. Il faut donc les consommer rapidement une fois que la bouteille a été ouverte.
Choisir de préférence de l'huile de soja Première Pression à froid.
Santé, régime
Propriétés de l'huile de soja
L'huile de soja est une huile riche en acides gras polyinsaturés. Elle contient aussi de la lécithine qui a une action hypocholestérolémiante.
La valeur énergétique de l'huile de soja est de 899.10 calories au 100 grammes soit 99.90 g de lipides.
Recettes à découvrir
