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Glossaire des termes de cuisine

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Broyer

Image : BroyerBroyer : Broyer c'est écraser divers ingrédients au rouleau, robot, mixer, mortier...

hacher l'ailbatteur mélangeur

Écraser divers ingrédients à l'aide d'un rouleau, d'un robot, d'un mixeur, pour obtenir de la pâte, de la poudre, un concassage plus ou moins fin.
On peut broyer des fruits, noisettes, amandes, cacahuètes, du poisson, des légumes, etc.



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Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment écraser les noix, noisettes, etc. proprement ?

Utiliser une casserole assez large et haute pour écraser des noix, noisettes, cacahuètes, etc... Et éviter d'avoir des éclats tout autour : placer les ingrédients au fond. Écraser avec un pilon, un verre, etc.

Tous les trucs et astuces

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