Buée

La buée est un dégagement de vapeur d'eau lors d'une cuisson.


Une ébullition, une cuisson dégagent de la vapeur d'eau ou buée. On peut le constater lorsque l'on couvre une casserole : il se forme des gouttelettes d'eau.
C'est la conséquence du passage d'un élément à l'état gazeux vers un état liquide.

Recettes à découvrir

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