Beurre composé ou aromatisé

Le beurre composé ou aromatisé est un beurre additionné, à froid ou à chaud, d'aromates et de divers ingrédients. On peut composer ainsi des préparations de couleurs et de goûts variés.


Les beurres composés froids accompagnent viandes et poissons grillés et servent à réaliser allumettes, canapés, etc.
Les beurres composés chauds interviennent principalement dans la finition de certaines sauces.

Recettes à découvrir

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